Turšija je standardna zimska hrana kod nas.
Pravi se od kada znamo za sebe, ali da li ste znali zašto je ona tako zdrava?
Šta je turšija?
Turšija predstavlja u bukvalnom smislu te reči ukiseljeno povrće.
Pravi se obično na jesen i za nju može da se koristi bilo koje povrće.
Kako nastaje?
Osnova pravljenja turšije predstavlja proces fermentacije gde bakterije i kvasnice razlažu šećer i skrob koji se nalaze u povrću, prave od njega mlečnu kiselinu i daju turšiji karakterističan ukus.
Takođe, ovaj proces podstiče stvaranje bakterije „Laktobacilus“ koja je prirodni probiotik.
Zašto je zdrava?
Turšija je zdrava iz više razloga, ali pre svega zbog:
1.Pridnog probiotika koji sadrži, odnosno„Laktobacilusa“.
Ne znam da li ste primetili, ali u zadnje vreme je sve više počela da se shvata pozitivna i neophodna uloga naših creva i bakterija koje živa u njoj.
Bakterije u našem stomaku nisu samo tu zbog varenja, već i da održe naš imunitet dobrim i spremnim za borbu protiv infekcija.
Tom našem sistemu dobro dođe pomoć u vidu turšije i prirodnog probiotika koji se nalazi u njoj.
2.Pored imuniteta „Laktobacilus“ pomaže i varenju, što je naravno dobro za stomak.
3.Ukiseljeno povrće sadrži u sebi dosta vlakana, što poboljšava rad creva i omogućava normalnu stolicu.
4.Proces kišeljenja, omogućava da se zadrže svi oni dobri vitamini i minerali koji se nalaze u povrću.
5.Turšija je lakša za varenje,
6.Kažu da poboljšava psihičko zdravlje, ne znam za vas, ali meni jeste lepo da je koristim uz svaki obrok.
Da li turšija može da škodi?
Ni u čemu ne treba preterivati, pa ni u ukiseljenoj hrani.
Takođe, postoje ljudi kojima ona ne prija pa ako ste jedan od njih i ako imate sledeće simptome, ipak je izbegavajte:
1.Povećano stvaranje gasova i povećan rad creva
2.Proliva,
3.Mučnine i povraćanja,
4.Gorušice
Koji bi bio zaključak u vezi turšije?
Pre svega moramo opet da spomenemo prirodne probiotike koje ona sadrži, ali i da naglasimo, turšijom ne možete da lečite proliv, za to postoje probiotici druge vrste.
Ali u ovo vreme probiotika, ipak je nešto prirodno što možete da napravite sami.
Setite se samo umerenosti, ne možete turšijom da zamenite obrok.
Autori teksta: dr Ivana Cerovina Đurić i dr Ivan Đurić
