Kada mekike uvaljate u susam pre pečenja dobijate na kraju fantastične mekike sa ukusom susama. Preporučujem ih u slanoj varijanti. Ovo je recept za testo za mekike samo prilagodnjen ovoj pripremi, ali možete da koristite I test bez čekanja da naraste.
Sastojci:
- 500 ml vode
- 1 kašika šećera
- 1 kašika soli
- 40 gr svežeg ili 10 gr suvog kvasca
- 50 ml ulja
- oko 1 kg mekog brašna
- 100 ml mleka
- 100 gr susama ( može i kombinacija sa lanom )
- još nam je potrebno i ulje za prženje
Priprema:
U toplu vodu dodati kvasac i šećer, pa promešati i ostaviti 10ak minuta.
Za to vreme pripremiti ostale sastojke.
U vodu i kvasac dodati oko 500 gr brašna, odmerite otprilike od 1 kilograma pola.
Dodati ulje, skoro svo ulje ( ostavimo malo da premažemo testo ) i sve dobro varajačom ili rukom izraditi.
Dodajemo polako brašno pa sve zajedno mešamo ili mesimo rukom dok se ne dobije ujednačeno, ne lepljivo testo.
Premažemo testo onim uljem koje smo ostavili, opet premesimo i odmah testo izvadimo na sto i mesimo dok se to ulje ugradi u testo.
Kada počne testo da se lepi dodamo brašna, uvaljamo u njega i podelimo testo na 8 do 10 delova. Sa 8 će biti veće,s a 10 manje mekike. Kako želite.
Svaki deo testa oblikujemo u lopticu i stavimo na brašnom posutu površinu.
Pospemo loptice brašnom i od gore, pokrijemo krpom i ostavimo 30 minuta da dostoje ( može i duže ).
Na mešenje smo utrošili nekih 900gr brašna, a ostatak do kilograma nam služi da posipamo sto.
Posle tog vremena svaku lopticu umočimo u mleko, držimo je od gore, umočimo donju stranu u mleko, otresemo pa u susam. Stavljamo na posut brašnom sto i razvlačimo na debljinu 5-10mm i isečemo na 4 ili 6 delova, po želji.
Tako radimo sa svim lopticama.
Ostavimo ih da odstoje dok mi zagrejemo ulje.
U tiganj sipamo dosta ulje. Možete i u manju šerpu kako biste postrošili manje ulja.
Zagrejemo izmedju jake i srednje vatre. Testiramo varjačom. Ubacite vrh varjače u ulje i ako se oko njega stvaraju sitni balončići spremno je.
Ubacujemo u ulje stranu koja je bila gore, sad je dole i pečemo do zlatno žute boje.
Ako vam se memkike prebzo ispeče smanjite vatru, a ako je ubacite pa se ne dešava ništa pojačajte vatru i sačekajte.
Pečene odlažemo na ubrus.
Prijatno!
Izvor:domacirecepti.net
